满族乌拉那火锅 吉林乌拉街满族火锅真的值得去吃吗?

时间:2021-06-18 18:48:52 作者:admin 9868
满族乌拉那火锅 吉林乌拉街满族火锅真的值得去吃吗?

吉林乌拉街满族火锅真的值得去吃吗?

到了乌拉街不吃乌拉火锅那就没有意思了 。乌拉街火锅是满族传统美食,流行于海西女真各地。康熙、乾隆东巡曾品尝火锅美味,大嘉赞赏。乌拉火锅到北京以后,逐渐演变为北京涮肉,由于旗人不许经商,故经营者多为其他民族,以涮羊肉为主。

乌拉街满族火锅的特点是锅大,汤美,涮任何原料都好吃。其汤是用鲜骨熬制,加上海米、紫菜、酸菜、冻豆腐、螃蟹、牡蛎、虾仁、粉丝等。常以白肉(片作刨花状薄片)、羊肉、牛肉入锅中涮食,备有酱油、香油、卤虾油、芝麻酱、腐乳、韭菜花酱供蘸食。食客最后吃饭时,用汤匙在锅中舀起卤汁泡饭,觉得特别够味。乌拉街的满族火锅,是您必须要尝一尝的,乌拉街火锅以白肉火锅为主,菜入锅极为讲究,叫“前飞后走,左鱼右虾,四周轻撒葱花”。经过乌拉街人几代的改进又有了新的定义,乌拉街满族火锅,大体上没有什么区别,只是的火锅汤是各有千秋的,每家都有自己的特色。

乌拉满族火锅?

乌拉满族火锅是东北地区流传已久的传统美食,因兴盛于吉林乌拉城而得名。

起源

乌拉满族火锅的起源有很多个版本,比较常见的说法有三种。一说起源于辽金时代,一千多年前生活在东北地区的渔猎民族,把猎获的鸟兽、鱼虾和采集的植物用陶瓷锅或泥锅炖煮,形成了火锅的雏形。第二种说法是:女真(满族前身)军队与元朝征战时,军中盛行一种饮食,在地上支起一个架子,放上大铁锅加水,把野猪等猎物的肉切成薄片煮熟即食,这样既可以节省时间,又便于行军打仗,后来逐渐演变为满族的火锅。第三种说法是起源于清代乾隆时期,乾隆皇帝特别喜爱吃火锅,相传他巡幸吉林乌拉以及多次南巡时,地方官员争相进贡火锅投其所好,一时间朝野上下吃火锅渐成风尚。

配料

传统的乌拉满族火锅有“前飞后走,左鱼右虾,转圈撒葱花”的说法。“前飞”指的是飞禽,“后走”指的是走兽。乌拉满族火锅以鸡汤为底汤,鸡肉老汤结合传统中医,加入人参、天麻、枸杞、红枣、桂圆、山楂、冬虫夏草、麦冬、当归等名贵中药材,长时间精心熬制而成;肉类有鹿、狍、猪、鱼等野味,菜品有榛蘑、金针菜等山珍,配料有蛎黄、大虾等海鲜;蘸料由芝麻酱、腐乳、卤虾酱、香油、韭菜花、辣椒油等加入野山菌制成。选用食材考究,富含营养物质,通过煮、炖、焖、煨等烹制方法控制火候,吃起来肥而不腻,鲜而不懈、淡而不薄、口感适度,具有香、鲜、滑、嫩等特点。

声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌版权的内容,欢迎发送邮件进行举报,并提供相关证据,工作人员会在5个工作日内联系你,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

相关推荐