河源哪里吃水库鱼 河源有哪些比较正宗的美食?

时间:2021-07-25 04:36:19 作者:admin 64656
河源哪里吃水库鱼 河源有哪些比较正宗的美食?

河源有哪些比较正宗的美食?

客家酿豆腐客家酿豆腐是把豆腐斜切成约一寸见方的三角块(你也可以切成方形),投入油锅中炸一会儿,在横切开,在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料,吃时再撒上些胡椒面、葱花,其味鲜美无比。正月期间有客来访,这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜,献给亲友。

八刀汤八刀汤是客家地区的地道特色汤,具有悠久的历史。八刀汤,是挑选出猪心、猪肝、猪肾、猪粉肠、猪肺、猪舌、猪隔膜、猪颈肉、各切一刀,因此得名八刀汤。切下的猪件精华,在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精,倒入山泉水里,加盖,煮十分钟,掀锅盖,见猪件精华绽开如花,味道鲜美无比。

东江盐焗鸡河源菜肴有着自己独特的风格,讲求酥软香浓,以炖、烤、煲、酿见长,尤其砂锅菜闻名。“东江盐焗鸡”已是广东的一款名菜。它首创于河源东江一带。300多年前的东江沿海的一些盐场,有人把熟鸡用砂纸包好放入盐堆腌储,这样做出来的鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创造了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食,因此菜始于东江一带,故称这种鸡为“东江盐焗鸡”,是宴会上常用的佳肴。

酿三宝酿菜是客家菜系中常见的一种做法,许多食材都可以酿,酿三宝通常是指将酿苦瓜、酿青椒和酿茄子做成一道菜,这道菜的特点就是苦味、辣味、茄香与肉香交融在一起,风味独特,香而不腻。

桂花鱼桂花鱼又名鳜鱼,皮滑骨少,肉质鲜嫩,盛产于新丰江水库中,为东江名菜。到河源少不得要品尝上汤桂花鱼,这道佳肴选用万绿湖特产桂花鱼精心制作,刀工精细,鱼色乳白,口感鲜美,清甜嫩滑。

河源猪脚粉河源猪脚粉是当地最知名的“早餐”,当地人都是百吃不厌。猪脚用万绿湖含碱及矿物元素的水洗涤,去其油脂、臊味,又用万绿湖的水熬炖,既不破坏猪脚的营养,又不破坏其纤维,吃起来有嚼劲,肉质、胶质都保持鲜美和爽滑。

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