广东肠粉粤语 为什么广东人这么爱吃肠粉?

时间:2021-07-25 05:11:35 作者:admin 85004
广东肠粉粤语 为什么广东人这么爱吃肠粉?

为什么广东人这么爱吃肠粉?

肠粉,在广东无处不在,既可出入高档的星级大酒楼,在便宜的街边小食店也随处可见。只要是有早点的广东餐馆,都能看到肠粉的身影。

即便是外地人来到广东,也会被它雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感、丰富多变的馅料而打动。

有时想想,为何广东人普遍身形消瘦,估计跟他们的饮食习惯不无关系。有时,在店铺,进来一个大男人,也是叫一碟肠粉,也不过是2两的量,那能吃饱?

肠粉,又叫布拉蒸肠粉,是米粉制品,现蒸现吃,味道好的肠粉店,早市销售量大的时候,店家供应不及,往往会看到客人排队候吃的景象,因此又名“抢粉”。

制作肠粉并没有多少技术难度,用隔年的老沉米泡水6小时,洗净米脂,石磨成浆,柴火蒸熟,这才能成就最古老的肠粉。

很多老店的肠粉基本保留了原始的制作过程,只是更换了一些器具,不过可以保证的是米糊在制作过程中无任何添加,只有大米和水。加上各种馅料蒸熟之后,淋上根据老配方调制的酱汁,最重要的是那一小勺地道的海南小米椒,这才是最正宗地道的肠粉。

很多人不知道,小米椒也是肠粉的灵魂所在。一块米白的肠粉,上面搁一片艳红的小米椒,用筷子夹住,一起放入嘴中,口感才丰富地道!区别于现在非常流行的川式辣油,也和盐城本土的辣椒酱不一样,红皮白籽火辣呛鼻。选择海南正宗小米椒,每一个都上手用剪刀剪碎,必须要用剪刀剪,才能把小米椒的辣味和香味完全释放。

肠粉的制作并不复杂,尤其是现在可以买到粘米粉,掺一些淀粉类的,甚至还有掺好的肠粉专用粉卖,不用再做磨米浆等费时费工的活,自己在家就可以轻松快捷的制作肠粉了。

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